CompuGroup Medical SE & Co KGaA

About This Project

CompuGroup Medical SE & Co KGaA

Planung und Ausführung einer Zentralküche mit angegliedertem Betriebsrestaurant (Speisenausgabe).

Die Zentralküche wurde ausgelegt für bis zu 1000 Essen pro Tag als Frischküche.

Um den hohen kulinarischen Ansprüchen trotz hohen Verpflegungsteilnehmerzahlen zu genügen, wurde diese Küche technisch zur Durchführung des Cook and Chill- Verfahrens ausgestattet.

Die komplette Kühl- und Tiefkühllagerung wurde mit Viessmann Tecto Standard plus Zellen

umgesetzt. Der abgesenkte Einbau in den Küchenboden erlaubt eine optimale Nutzung.

Heißluftdämpfer der Firma Convotherm Convotherm maxx pro mit Verschwindetür

ermöglichen optimale Garergebnisse.

Zum schnellen HACCP- konformen Rückkühlen kommen hier 2 Tecnomac Einfahrschockkühler

zum Einsatz.

Der Kochblock der Firma MKN wurde unter anderem mit dem multifunktionalem Gargerät

Flexi Chef, hier als Teamgargerät ausgestattet.

Um die erheblich anfallenden Geschirrmengen schnell und hygienisch einwandfrei zu spülen

steht dem Personal eine Hobart Mehrtank- Korbtransportmaschine der Serie CN-Profi mit

einer Korbsortierstation zur Verfügung.

Töpfe und sonstige Küchenutensilien werden von einer entsprechenden Universalspülmaschine Hobart UX-10A zuverlässig erledigt.

Die großzügig gestaltete Speiseausgabe der Firma Scholl , basierend auf deren Profit-Line 95000 Konzept, eröffnet eine Vielfalt von Möglichkeiten zur Mitarbeiterverpflegung mit attraktiven Front-Cooking Möglichkeiten mit entsprechenden Multi-Flex Frontcooking Geräten.

Durch den Einsatz einer Halton Lüftungsdecke mit entsprechender Beleuchtung wurden hier optimal ausgeleuchtete und gut belüftete Arbeitsplätze geschaffen.